Dagen började med en härlig ridtur i skogen med solens strålar silandes genom träden. Älskar dessa stunder ensam på hästryggen där bara fågelsången hörs och plötsligt en ekorre springer över stigen. Ridturen slutade dessvärre med att vi red fel och jag fick stiga av för att ta mig ner för en väldigt brant och stenig stig (bor man i ett alpland så). Men vi kom hem välbehållna.
Tänkte tipsa om en enkel middagsrätt när man inte har så mycket tid. Lite "tager vad man haver" över det hela. Jag använder oftast chilifrukt (skrapa ur kärnorna), skivad vitlök, små tomater, svamp och lite basilika (men även rucola, lök, eller andra grönsaker funkar finemang). Stek allt snabbt i olivolja, tillsätt en skvätt vatten, salt och peppar och blanda med valfri pasta. Färdigt på tio minuter och smakar alldeles förträffligt.
Och nu väntas besök av min svåger och även något gott (och lite mer avancerat) att äta. Känns lite som semester redan och älskar den känslan!
Add a comment »
